凉皮米皮面皮的种类繁多，做法各具特色，口味也不尽相同。从制作方法上可大体分为：蒸面皮、擀面皮和烙面皮。蒸面皮的主要制作方法是由面粉（将面筋洗出）或米粉加水均匀搅拌制成糊状，盛入圆形平底的金属容器，摇摆凉皮容器使面/米糊平展得铺在容器底，然后放入开水锅或蒸笼内蒸制（蒸熟后的圆形整张皮子大约0.5厘米厚，直径近1米）。随后把凉皮过凉水冷却，用近1米长、20余厘米宽的大铡刀切成宽0.5厘米至2厘米的长条（根据制作材料不同，颜色有稍许不同），调拌时可根据不同风味加入盐、醋、芝麻酱、辣椒油、面筋、黄瓜丝、豆芽、蒜汁和时令蔬菜等。

凉皮机就是把米浆或是面粉蒸成北方凉皮的机械，主要构成部份有下浆、蒸箱、转送、切片、冷却等部份组成。 　　
1、美观耐用，采用进口不锈刚制造，坚固耐用，并具有循环风冷系统，结构科学合理。 　　
2、本机采用加热生产蒸汽，全封闭传输方式，多功能安全直热，薄度、筋度可任意调节。 　　
3、可一机多用，可生产凉皮、米皮、河粉、黑米皮、面皮等。 　　
4、比手工制作快3-10倍，节省费用40%，时产150公斤，只需一人操作，自动刷油，分离，切条，折叠。 　　
5、薄厚粗细可任意调整。

      凉皮面皮米皮的市场广阔，经营方式可城乡集市、食品批发市场、商店小吃摊、饭店批发零售均可，一天卖出200碗凉皮，可获日利润约150-200元，也可加工凉皮搞批发，该机可顶替5人以上的工作量，可节省很多的人工费用，机械做出的凉皮要比手工的要筋道、爽滑。所以说，用机械做凉皮要比手工省力、省时、大大降低了劳动强度，并可随时现做现卖，方便快捷，干净卫生，让人吃的更放心；也可直接来料加工兑换，加工1斤面皮一般收取加工费5角钱，面皮、凉皮市场销路好城乡皆宜，是大众化食品，市场*饱和，如果日加工500斤，日利润可在200元以上，所以说是理想的投资良机。

河南省巩义市孝义鑫源机械厂：主要产品有：电动自熟式多用机（可生产擀面皮，凉皮机器，银丝面机器，米皮机，黑米皮机，河粉机，各种豆皮，蔬菜皮，杂粮皮等）空心面机器,洗面机，面筋机，和面机，土豆粉机，多种型号牛筋面，豆筋面，麻辣条，麻辣片机，面粉化机，小型膨化机，膨牛板筋机器等系列产品。： ：吕 地址：河南省巩义市杜甫路中段（宋陵公园南大门对面）