为了防止由于水分渗入已干燥的食品而促使“Aw”值增加，必须采用防潮性能良好的塑料包装材料。习惯上沿用陶瓷容器、马口铁，玻璃瓶等防潮包装材料和容器，这些材料和容器虽然防潮性能良好，但都存在一定的缺点，例如质硬、体重、易破损、有固定形状，装运和使用不方便、用完无法折叠、不易处理等，因而，近年来，软包装材料得到了迅速的发展，在尽可能的范围内，逐步取代上述硬质包装材料。

    随着化学工业的迅速发展，合成高分子材料——塑料在食品包装方面的应用日益广泛，特别是复合包装材料，得到了各方面的重视和应用。

    塑料是一种高分子化合物。不同品种的塑料，由手它们的分子结构、分子聚集状态，结晶度和密度的不同，因而它们的透湿性能也各不相同。即使同一种塑料，在不同的温度和湿度下，它的透湿性能也不一样。